如何制作骨汤(食谱)

骨汤配方指导

如果你还没有经常做骨汤,我鼓励你从今天开始!这是一个难以置信的健康和非常便宜的添加任何饮食,而且自制的肉汤在口味和营养上都比商店买的好(尽管有一些神奇的自制有机肉汤,你现在可以购买预制的)。

这是任何人都能买得起的营养丰富的食物!

什么是肉汤?

肉汤(或技术上,股票)是一种富含矿物质的输液,由健康动物的骨头和蔬菜煮沸制成,草本植物。还有香料。几乎每一家五星级餐厅的厨房里都会有一大锅汤/汤料在炖。它被用于其伟大的烹饪用途和无与伦比的风味,但它也是一种强大的健康补品,你可以很容易地添加到你的家庭饮食中。

肉汤是你祖母经常做的传统食物(如果不是的话,你的曾祖母肯定会的)。世界各地的许多社会仍然定期食用肉汤,因为它是一种廉价且营养丰富的食物。

除此之外,它的味道和烹饪用途令人惊叹,肉汤是一种很好的矿物质来源,众所周知它能增强免疫系统(生病时吃鸡汤,有人吗?)促进消化。高钙,镁,磷的含量使它非常适合骨骼和牙齿健康骨汤也支持关节,头发,皮肤,还有指甲胶原蛋白含量高.事实上,一些人甚至认为它有助于消除脂肪团,因为它支持光滑的结缔组织。

它可以用牛肉骨头做成,野牛,羔羊,家禽,或者是鱼。蔬菜和香料通常是为了调味和添加营养。
美味自制骨汤教程-如何制作完美的骨汤

为什么要喝骨汤?

任何读过书的人肠与心理综合征了解骨汤的许多好处以及它如何促进消化,过敏,免疫健康大脑健康,还有更多。

我们不知道的是肉汤可以通过改善结缔组织来帮助减少脂肪团,增加头发生长/强度,改善消化问题,和再矿化牙齿.

当家人生病时,肉汤还有助于随身携带,因为它可以在生病时作为一种舒缓和增强免疫力的饮料。即使这个人不想吃东西。

肉汤中的氨基酸脯氨酸和甘氨酸含量很高,这对健康的结缔组织(韧带、韧带和韧带)至关重要。关节,围绕器官,等)。古妈妈对这两种氨基酸的重要性有很好的解释。

此外,甘氨酸是合成DNA所必需的,RNA和体内许多蛋白质。它在消化健康中起着广泛的作用,神经系统的正常功能和伤口愈合。甘氨酸通过帮助调节胆汁盐的合成和胃酸的分泌来帮助消化。它与解毒有关,是生产谷胱甘肽所必需的。一种重要的抗氧化剂。甘氨酸通过控制糖异生作用(利用肝脏蛋白质制造葡萄糖)来帮助调节血糖水平。甘氨酸还通过增加肌酸水平和调节垂体分泌的人类生长激素来促进肌肉修复/生长。这种奇妙的氨基酸对中枢神经系统的健康功能也至关重要。在大脑中,它抑制兴奋性神经递质,从而产生镇静作用。甘氨酸也转化为神经递质丝氨酸,它能提高精神警觉性,提高记忆力,增强心情,减少压力。

脯氨酸在逆转动脉粥样硬化沉积中有额外的作用。它能使血管壁释放胆固醇到血液中,减少心脏和周围血管潜在阻塞的大小。脯氨酸还能帮助你的身体分解蛋白质,创造新的,健康的肌肉细胞。

什么肉汤?

自制,营养丰富的骨汤制作起来极其简单,而且价格低廉。没有比商店购买的版本,往往含有味精或其他化学品,缺乏明胶和一些其他促进健康的国产肉汤性能。然而,如果你时间不够,我推荐水壶和火草食骨汤因为它是胶状的,由有机成分制成。

在选择肉汤的骨头时,从草食牛或野牛身上寻找高质量的骨头,放牧家禽,或者野生捕获的鱼。因为你将提取矿物质并以浓缩的形式饮用它们,你要确保动物尽可能健康。

有几个地方可以找到好的骨骼作为储备:

  • 把烤鸡的剩菜省下来,鸭子,火鸡,或鹅(糕点)
  • 从一个当地的屠夫那里,尤其是屠宰整只动物的人
  • 来自当地饲养草食动物的农民(在当地农贸市场四处询问)
  • 从像这样的公司在线美国健亚博国际康肉(也在我得到的地方)草食牛脂散装-他们出售预制的高质量肉汤)或健康的传统(我订购高质量的牛肉,野牛,羔羊,以及价格公道的鸡骨头)

这是我最喜欢的肉汤配方,是对滋养的传统.

美味自制骨汤教程-如何制作完美的骨汤
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骨汤配方

课程
美食 美国人
准备时间 分钟
烹调时间 小时
总时间 小时 分钟
一份 十六 杯子
热量 十六 千卡
作者 凯蒂威尔斯

成分

  • 伦敦商学院 骨头 从健康的源头
  • 鸡爪 (可选)
  • 女孩
  • 汤匙 苹果酒醋
  • 洋葱
  • 胡萝卜
  • 芹菜茎
  • 西芹 (可选)
  • 汤匙 (可选)
  • 过磷酸钙 胡椒 (可选)
  • 香草和香料 品尝(可选)
  • 丁香 大蒜 (可选)

指令

  • 如果你用的是生骨头,尤其地 牛肉骨头,先在烤箱里烤,味道更好。我把它们放在烤盘里,在350华氏度下烤30分钟。
  • 把骨头放在一个大汤锅里。
  • 把凉的过滤水和醋倒在骨头上。在冷水中坐20-30分钟。酸有助于使骨骼中的营养物质更易获得。
  • 切碎,加入洋葱,胡萝卜,芹菜放到锅里。
  • 添加任何盐,胡椒粉,香料,或草药,如果使用。
  • 把肉汤煮开。一旦达到剧烈的沸腾,把它煮到文火炖熟。
  • 在熬制的最初几个小时里,你需要除去浮在表面的杂质。泡沫/泡沫层会形成,用大勺子很容易将其铲掉。把这部分扔掉。我通常在前2小时内每隔20分钟检查一次,以消除此问题。与传统动物相比,草食动物和健康动物的产量要少得多。
  • 在过去的30分钟里,加上大蒜和欧芹,如果使用。
  • 从火中取出,稍微冷却。用一个细金属过滤器过滤掉所有的骨头和蔬菜。当足够凉的时候,在冰箱中储存一加仑大小的玻璃罐,最多5天。或冷冻以备日后使用。

笔记

详细说明如下。

营养

服务:杯子 γ 卡路里:十六千卡 γ 碳水化合物:G γ 胆固醇: γ 钠:四百五十八 γ 钾:五十七 γ 维生素A:三十一点五% γ 维生素C:% γ 钙:二点一% γ Iron:一点八%

喜欢这个食谱吗?看看我的新食谱,或者得到我所有的食谱(超过500!)在一个个性化的这里是周餐计划员

骨汤成分

  • 2磅(或更多)来自健康来源的骨骼
  • 2个鸡爪,用于添加明胶(可选)
  • 1加仑水
  • 2汤匙苹果酒醋
  • 1洋葱
  • 2胡萝卜
  • 2根芹菜梗
  • 可选:1束欧芹,1汤匙或更多海盐,1茶匙胡椒粒,额外的香草或香料。在最后30分钟的烹饪中,我还加了2瓣大蒜。

你还需要一个大锅把肉汤和滤器煮进去,等它煮好了。

骨汤说明

制作肉汤的第一步是采集优质的骨头。正如我所说的,您可以从上面列出的来源找到它们,或者在烹饪时保存它们。因为我们每周至少烤一次鸡,我把尸体留作肉汤/汤用。

鸡骨汤

我通常瞄准2磅骨头每加仑水我用来做肉汤。这通常适用于2-3个完整的鸡尸体。如果可能的话,我也会每加仑水加2个鸡爪(完全可选!).

你还需要一些有机蔬菜来调味。这些实际上是可选的,但添加了额外的风味和营养。通常情况下,我加(每加仑水加2磅骨头):

  • 1洋葱
  • 2根大胡萝卜(如果来自有机来源,你可以粗切,不用剥皮)
  • 2根芹菜梗,粗切的
  • 1束欧芹

骨汤蔬菜

因为我做的是散装的,我通常用四倍的量。你可以赚多少,只需将配方放大或缩小。

如果你用的是生骨头,尤其是牛骨,先在烤箱里烤,味道更好。我把它们放在烤盘里,在350华氏度下烤30分钟。

然后,把骨头放在一个大汤锅里(我用一个5加仑的锅)。将过滤后的凉水倒在骨头上,加入醋。在冷水中坐20-30分钟。酸有助于使骨骼中的营养物质更易获得。

切碎,加入蔬菜(除了香菜和大蒜,如果使用)到锅中。添加任何盐,胡椒粉,香料,或草药,如果使用。

自制骨汤

现在,把肉汤煮开。一旦达到剧烈的沸腾,把它煮到文火炖熟。这是我为以下几点而兴奋的时刻:

  • 牛肉汤/汤:48小时
  • 鸡肉或家禽汤/汤:24小时
  • 鱼汤:8小时

在熬制的最初几个小时里,你需要除去浮在表面的杂质。泡沫/泡沫层会形成,用大勺子很容易将其铲掉。把这部分扔掉。我通常在前2小时内每隔20分钟检查一次,以消除此问题。与传统动物相比,草食动物和健康动物的产量要少得多。

在过去的30分钟里,加上大蒜和欧芹,如果使用。

从火中取出,稍微冷却。用一个细金属过滤器过滤掉所有的骨头和蔬菜。当足够凉的时候,在冰箱中储存一加仑大小的玻璃罐,最多5天。或冷冻以备日后使用。

如何使用骨汤

自制的肉汤/汤料可用作制作汤的液体,炖肉,肉汁,酱汁,减少。它也可以用来炒或烤蔬菜。

我们尝试每天每人至少喝一杯,以促进健康。尤其是在冬天。我最喜欢的方法是用一点盐加热8-16盎司,有时用鸡蛋搅拌直到煮熟(做一个像鸡蛋汤一样的汤)。

在生病的时候(这种情况不经常发生),我们通常只喝骨汤,直到我们开始感觉更好,因为它支持身体,但很容易消化,所以身体的能量可以去愈合。如果出现胃病或呕吐,骨汤通常能很快使胃平静下来,有助于缩短病程。

如果你不想自己动手,现在,我的附属合作伙伴也在市场上提供了一些很棒的预制骨汤选择:

  • 釜火–优质的架子稳定的骨汤,可用于鸡肉,牛肉,蘑菇鸡,甚至汤!
  • 兄弟会–在美国任何地方都有非常优质的冷冻骨汤。

如果你还没有,把骨肉汤作为厨房日常工作的一部分。这有助于健康,便宜的,很简单……你不能不这么做!

你已经做骨汤了吗?你现在能试试吗?在下面分享您的提示或问题!

骨汤是一种营养丰富、有益健康的食物,非常容易制作。这个循序渐进的教程向您展示了如何。

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